Tarte tatin poires

Après ma première tarte tatin voir ici

j'en ai refaite une, mais j'ai horreur de refaire la même chose deux fois,

j'ai donc changé les fruits en remplacant les pommes par des poires,

et j'ai pris une pâte sablée au chocolat.

Aurélien, à qui nous fêtions son anniversaire a été enchanté, il a dévoré à pleines dents ce gâteau.

Ingrédients :

5 grosses poires,

75 g de beurre demi sel,

75 g de beurre doux,

150 g de sucre cannelle (il suffit de mettre 3 à 4 bâtons de cannelle dans votre sucre, et il sera parfumé)

400 g de pâte sablée

Pâte sablée au chocolat

250 g de beurre ramolli,

150 g de sucre glace,

50 g de noisettes en poudre,

5 g de cannelle,

2 oeufs,

400 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

10 g de cacao.

A préparer la veille !!!!!!!!

Dans le bol du robot, malaxer le beurre en pommade.

Ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle.

Incorporez les œufs un à un.

Versez la farine, la levure et le cacao.

Mélangez bien le tout.

Roulez en boule, filmez et gardez au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain :

Verser le sucre et le beurre coupé en petits morceaux dans le moule,

mettre sur la flamme à feu moyen,

bien remuer régulièrement avec une spatule,

surveiller de très près, car lorsque la coloration commence cela va très vite.

Il m'a fallu tout de même 10 minutes pour obtenir un beau caramel blond à souhait.

Ajouter ensuite les poires épluchées et coupées en 4 morceaux.

Etaler la pâte sablée, et recouvrir les poires avec.

Bien aller jusqu'au bord pour éviter que le caramel ne remonte.

Cuire 35 minutes à 180°, à voir selon votre four bien entendu.

Démouler de suite sur le plat de service.

Laisser bien refroidir avant de décorer.

La tarte a été bien appréciée le lendemain par les p'tits loups aussi.